Thịt chua Vỹ Già – Thịt chua Phú Thọ ngon nổi tiếng

Thịt chua Vỹ Già – Đặc sản quê Phú Thọ

Thịt chua Phú Thọ là đặc sản nổi danh mà nhiều người yêu thích. Thịt chua Vỹ Già Phú Thọ có vị bùi bùi, béo béo của thịt lợn sạch kết hợp với thính rang thơm ngất ngây, ai thử cũng mê. Thịt chua Vỹ Già được làm từ thịt lợn lửng lên men cùng thính rang. Giữ nguyên hương vị thịt chua độc đáo của người mường xưa

Thịt chua Vỹ Già chế biến từ những nguyên liệu dân giã với sự hòa quyện của các gia vị được tẩm ướp theo bí quyết gia truyền. Thịt trải qua quá trình lên men, một đặc sản của núi rừng – thịt chua Vỹ Già đã được tạo nên trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Phú Thọ.

Gói bánh chưng nếp cẩm Phú Thọ

Thịt chua Vỹ Già chế biến theo bí quyết món ăn truyền thống của dân tộc Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ. Thịt chua Phú Thọ rất nổi danh bởi hương vị đặc trưng, ăn cũng dễ và nghiện càng không tránh khỏi. Cách làm món này tuy đơn giản nhưng để ra đúng hương vị gốc Phú Thọ thì không phải nơi đâu cũng có.

Thịt heo dùng để chế biến là thịt phần mông, ba chỉ hoặc nạc vai của những con lợn lửng, tức là những con lợn có trọng lượng từ 15-17 cân. . Thịt lợn bản hoàn toàn chăn thả tự nhiên, cho ăn rau, măng rừng, để thịt lợn được chắc, ngọt thịt hơn.

Thịt sau đó sẽ được đem đi làm sạch và nướng trên bếp than hồng, cho da thịt chín se lại, thái thành những miếng mỏng và ướp nguyên liệu với các gia vị cần thiết.

Phần thính được cho vào thịt phải là thính ngô, gạo, đậu xanh, trộn cùng nhau và giã nhuyễn. Phần thính này cũng rất quan trọng bởi thính rang phải đạt độ chuẩn cần thiết, thính vàng thơm, không bị cháy. Phần thịt sau khi ướp gia vị sẽ được cho vào trộn cùng bột thính, để phần thính phủ khắp bề mặt thịt.

Sau đó, thịt được cho vào các ống nứa to đã được lót sẵn lá ổi, lá sung, đinh lăng. Nén thịt thật chặt, đảm bảo bên trong không còn khoảng không khí nào. Trên cùng phủ thêm một lớp lá các loại nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại. Đậy chặt lại và treo ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian để thịt có thể lên men và ăn được là khoảng 5-6 ngày.

Thịt sau khi đã ủ đủ chín, bạn chỉ việc khui ra và lấy thịt ra đĩa là đã có thể thưởng thức. Món thịt chua Phú Thọ thường được ăn kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung.

Thịt chua Vỹ Già chính là minh chứng cho sự sáng tạo độc đáo, thông minh của người Mường vùng đất Thanh Sơn – Cái nôi ra đời món thịt chua Phú Thọ mà ngày nay đã trở thành một đặc sản nức tiếng ba miền. Trở thành niềm tự hào của vùng Đất Tổ- Vua Hùng.

Thăm quan du lịch Phú Thọ
Trải nghiệm tắm khoáng nóng Thanh Thuỷ

Tre Nguồn Resort – Khoáng nóng Thanh Thuỷ

• Tre Nguồn Resort, Khu 1, Bảo Yên, Thanh Thủy, Phú Thọ
• Văn phòng: Số 11F ngõ 107, P. Vĩnh Hưng, Q. Hoàng Mai, Hà Nội, Việt Nam
• Email: trenguonresortandspa@gmail.com
• Hotline: +84 96 2249 338