Trám Om Kho Cá Phú Thọ – Top Món Ăn Đặc Sản Việt Nam

Với những nguyên liệu bình dị, cách chế biến chẳng hề cầu kỳ hay quá câu nệ về hình thức, nhưng chỉ cần một lần thưởng thức món “Trám om kho cá” do chính tay người dân Phú Thọ nấu, chắc chắn hương vị trám om kho cá sẽ khiến bạn vương vấn mãi không thôi.

Tham khảo thêm >>> Tương làng Bợ – Đặc sản nức tiếng vùng quê Thanh Thủy

Vị thơm ngậy, bùi bùi xen lẫn chát nhẹ, các loại trám dân dã miền trung du như trám đen, trám trắng, trám tiến vua,… đã trở thành “đặc sản” khiến nhiều người thương nhớ mỗi khi mùa lạnh về. Ở Phú Thọ có 2 loại trám là trám chua và trám đen. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi trám chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, sau đó chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Còn trám chua thường nhỏ hơn trám đen, khi trám chín có màu vàng xám, tròn múp ở hai đầu. Trám chua với những quả to, mỡ, cùi dày, đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn.

Hướng dẫn chế biến món “Trám om kho cá”

Chế biến món Trám Om Kho Cá không cầu kỳ. Ngâm trám, chế biến cá, gia vị hài hòa – bước nấu ăn đơn giản mà giữ vững hương vị truyền thống.

Nguyên liệu:

• Trám (loại trám chua, quả to, mỡ, cùi dày)
• Cá tươi (cá trắm, cá lóc, cá nheo…), mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc,
• Gia vị: Tương ngon, muối, đường, nước mắm, gừng, ớt…

Cách chế biến:

Chế biến món “Trám om kho cá” khá đơn giản, nhưng để ngon và chuẩn vị Phú Thọ bạn nên thực hiện theo các bước sau đây:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Trám ngâm nước khoảng 1-2 tiếng, rửa sạch, chà xát để loại bỏ nhựa.
  • Đun nước sôi lăn tăn, cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi tắt bếp, ủ trám trong nước nóng cho đến khi nguội.
  • Vớt trám ra, tách cùi, bỏ hạt.
  • Cá mổ sạch, cắt khúc vừa ăn.

          Nguyên liệu chế biến món “Trám om kho cá”

• Kho cá:
  • Xếp cá và trám vào nồi theo từng lớp. Cứ lượt cá, lượt trám, trên cùng là lượt cá.
  • Cho gia vị, tương ngon pha loãng vào nồi sao cho xăm xắp mặt cá.
  • Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cá cho đến khi cạn nước và cá chín mềm.

Lưu ý:

• Nên chọn mua trám tươi ngon, quả to, cùi dày để món ăn được ngon nhất.
• Có thể sử dụng các loại cá khác nhau để kho với trám, tuy nhiên cá trắm là loại cá được sử dụng phổ biến nhất.
• Nên kho cá với lửa nhỏ để cá chín mềm và thấm gia vị.

Hai nguyên liệu chính: Cá và trám chua

Tham khảo thêm >>> Quả Trám – Gia vị đặc biệt của những món ngon

Thưởng thức đặc sản Trám Om Cá Kho

Khi kho cá với trám om, vị chua của trám ngấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá ngấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám ăn sẽ có vị chua ngọt, béo bùi.

Món trám om cá kho ăn cùng cơm nóng rất ngon miệng. Vị chua thanh của trám, vị ngọt béo của cá quyện cùng vị đậm đà của gia vị tạo nên một hương vị đặc biệt, khó quên.

         Món “Trám om kho cá” thơm ngon, hấp dẫn

Thưởng thức Trám Om Kho Cá không chỉ là việc thưởng thức ẩm thực, mà còn là hành trình khám phá văn hóa, lịch sử của Phú Thọ qua từng hạt mắt ngon tuyệt. Bạn sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng này từ mỗi miếng thịt cá, từng lớp trám thơm bùi.

Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có thể hiểu rõ hơn về món trám om cá kho – đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ. Hãy thử chế biến món ăn này để thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng đất trung du nhé!